Church Road Winery

Church Road每年都會在Tom McDonald Cellar前的這片草地舉辦爵士音樂節,樂團會在樓梯上的空間演唱,而附近的人家以及遊客會將整片大草地佔得滿滿的,一邊聽歌,一邊品酒,甚至跳著舞,光想像就覺得讚得不得了。

Church Road Winery

在Robyn的帶領下我們來到了位在地下室的博物館,這裡面原本是Tom McDonald釀酒的地方,現在陳列著過去製造葡萄酒的歷史與文物。由於Tom McDonald沒有很多錢建造地上的釀酒廠,所以他向下挖掘,用水泥建造了這個較為冰冷的地方,可以讓葡萄酒維持恆溫。水泥牆上都塗上了臘,可以避免葡萄酒的酸氣侵蝕。

Church Road Winery

Tom McDonald體型高大,他製作的酒目前還有幾瓶陳列在博物館當中。儲存葡萄酒的玻璃瓶需要軟木塞,通常尚未開封的葡萄酒在外層的包裝上會鑽兩個洞,可以幫助葡萄酒呼吸。這些軟木來自葡萄牙,每一棵樹只能部分剝皮以免死掉,而剝下來的地方要花六到九年才能長回新的樹皮。軟木會在當地先乾燥過,再用機器鑽成圓柱型。軟木如果一旦受到污染,就會影響葡萄酒的品質,所以現在的Church Road酒廠有一些酒用金屬蓋取代軟木塞,可以避免軟木塞所造成的問題,採用這種方式裝瓶的葡萄酒味道相同,只是存放的年限較短。

Church Road Winery

接著我還看到了將葡萄去除外皮與葡萄仔、榨成果汁、裝瓶存放的機器與過程,葡萄仔必須保持完整不被壓碎,以免造成苦味。製作香檳的葡萄酒裝瓶之後必須倒立存放,讓殘渣沈澱在瓶口處,並且每天都要旋轉瓶身,讓沈澱的方向均勻,瓶底還有做記號,方便工人記憶旋轉的角度。最後會用方法去除這些沈澱物,在兩年半後成為天然產生氣泡的香檳。

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2006-04-17  -  duncan Email  -  13124  -  浮雲遊子 - 回應(4)

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