在Church Road Winery享用午餐可說是一次美妙的經驗,而我所點的牛排,也是這幾天來最美味的一餐。酒莊裡的餐點並沒有比外面的餐廳貴,主餐的部分大約在紐幣22-35塊之間,而一杯紅酒大約是紐幣7-15塊之間,以排餐來說,這剛好落在平均值裡面。我認為在酒莊裡用餐,不論是它所提供的餐點、服務或是環境,都是一種全新的體驗,有機會參訪酒莊時,別忘了安排一場酒莊的盛宴。

Church Road Winery

用餐時看到一件很有趣的事,Church Road Winery剛好辦了一個在酒莊工作的比賽活動,這跟我參加這次金剛探險大使的活動很像,只是贏得勝利的人將可以在Church Road Winery工作半年。最有趣的巧合是,贏得這一個夢幻工作的夫妻檔來自英國,先生的名字剛好也叫做Duncan。當餐廳裡的服務人員知道我也是因為類似的活動來到紐西蘭之後,大家都很興奮,這真的很有意思。

一般酒莊的參觀行程都有固定的時間,因此在參觀之前最好先跟酒莊聯繫。導覽的行程各酒莊都有各自的導覽費用,Church Road Winery的Winery & Museum Tour一個人是十塊紐幣,分別在每天的上午十點、十一點與下午兩點、三點,各有一場導覽的行程。用完餐之後就由酒莊的Robyn,帶我參觀整個葡萄酒的生產過程。

Church Road Winery

這個季節剛好是葡萄採收的時節,所以我很幸運地看到了完整的葡萄酒製作過程。首先來到的是採收葡萄後的收集處,這個地方的葡萄分成兩種,一種是手工採收的,因為比較珍貴所以處理的過程也比較小心,會另外釀造。而機器採收的葡萄會經由卡車運送到這裡,倒入大型的收集槽中清洗,再用螺旋式的通道運送到下一個去除葡萄皮的機器內。除去了外皮與雜質的葡萄果肉,就會被壓製成汁。被剝除的葡萄皮與渣滓,有一部份留下來製作紅酒,其餘的則由卡車載到市區做有機堆肥的地方,再度貢獻給大自然。

Church Road Winery

新鮮的葡萄汁經由天花板上的輸送管,分別送進製作紅酒與白酒的廠房。釀製紅酒的地方有十個不鏽鋼的大桶,每一個可以容納50,000公升。它是由雙層的不鏽鋼所組成,有隔熱的作用。不鏽鋼桶裡面充滿了葡萄汁,以及浮在大桶上的一層葡萄皮,桶內當然還加入了酵母幫助發酵。在這個大桶裡面待了兩週的葡萄汁變成了紅酒,然後就會被輸送到下一個房間去。

Church Road Winery

接下來的大房間有超大型的橡木桶,容量為18,000公升,小型一點的容量是大型的一半,紅酒就會在這裡進行下一步的發酵,因為發酵過程當中會釋放二氧化碳,所以這裡有「注意二氧化碳過量」的標誌。使用橡木桶進行發酵的原因,是因為葡萄酒會「呼吸」,所以必須用木頭當作容器,並且會增加紅酒的香氣。每個橡木桶上方都有金屬做的吊鉤,如果工人必須從上方打開橡木桶以進行攪拌葡萄皮的工作時,就一定要把自己先懸吊起來,以免過量的二氧化碳讓工人昏迷而倒在紅酒裡面。

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2006-04-17  -  duncan Email  -  13182  -  浮雲遊子 - 回應(4)

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