在Church Road Winery享用午餐可說是一次美妙的經驗，而我所點的牛排，也是這幾天來最美味的一餐。酒莊裡的餐點並沒有比外面的餐廳貴，主餐的部分大約在紐幣22-35塊之間，而一杯紅酒大約是紐幣7-15塊之間，以排餐來說，這剛好落在平均值裡面。我認為在酒莊裡用餐，不論是它所提供的餐點、服務或是環境，都是一種全新的體驗，有機會參訪酒莊時，別忘了安排一場酒莊的盛宴。
用餐時看到一件很有趣的事，Church Road Winery剛好辦了一個在酒莊工作的比賽活動，這跟我參加這次金剛探險大使的活動很像，只是贏得勝利的人將可以在Church Road Winery工作半年。最有趣的巧合是，贏得這一個夢幻工作的夫妻檔來自英國，先生的名字剛好也叫做Duncan。當餐廳裡的服務人員知道我也是因為類似的活動來到紐西蘭之後，大家都很興奮，這真的很有意思。
一般酒莊的參觀行程都有固定的時間，因此在參觀之前最好先跟酒莊聯繫。導覽的行程各酒莊都有各自的導覽費用，Church Road Winery的Winery & Museum Tour一個人是十塊紐幣，分別在每天的上午十點、十一點與下午兩點、三點，各有一場導覽的行程。用完餐之後就由酒莊的Robyn，帶我參觀整個葡萄酒的生產過程。
這個季節剛好是葡萄採收的時節，所以我很幸運地看到了完整的葡萄酒製作過程。首先來到的是採收葡萄後的收集處，這個地方的葡萄分成兩種，一種是手工採收的，因為比較珍貴所以處理的過程也比較小心，會另外釀造。而機器採收的葡萄會經由卡車運送到這裡，倒入大型的收集槽中清洗，再用螺旋式的通道運送到下一個去除葡萄皮的機器內。除去了外皮與雜質的葡萄果肉，就會被壓製成汁。被剝除的葡萄皮與渣滓，有一部份留下來製作紅酒，其餘的則由卡車載到市區做有機堆肥的地方，再度貢獻給大自然。
新鮮的葡萄汁經由天花板上的輸送管，分別送進製作紅酒與白酒的廠房。釀製紅酒的地方有十個不鏽鋼的大桶，每一個可以容納50,000公升。它是由雙層的不鏽鋼所組成，有隔熱的作用。不鏽鋼桶裡面充滿了葡萄汁，以及浮在大桶上的一層葡萄皮，桶內當然還加入了酵母幫助發酵。在這個大桶裡面待了兩週的葡萄汁變成了紅酒，然後就會被輸送到下一個房間去。
接下來的大房間有超大型的橡木桶，容量為18,000公升，小型一點的容量是大型的一半，紅酒就會在這裡進行下一步的發酵，因為發酵過程當中會釋放二氧化碳，所以這裡有「注意二氧化碳過量」的標誌。使用橡木桶進行發酵的原因，是因為葡萄酒會「呼吸」，所以必須用木頭當作容器，並且會增加紅酒的香氣。每個橡木桶上方都有金屬做的吊鉤，如果工人必須從上方打開橡木桶以進行攪拌葡萄皮的工作時，就一定要把自己先懸吊起來，以免過量的二氧化碳讓工人昏迷而倒在紅酒裡面。
