製作白酒的葡萄汁會送進另外一個地方，雖然無法開放遊客參觀，但是製作的方式與紅酒相似，只是沒有加入葡萄皮。
接下來我來到了一片開闊的空間，Robyn介紹說原先這裡有種植3,000公頃的葡萄，後來因為地勢過低以及都市開發的因素，只有留下一公頃供遊客參觀，其餘的葡萄園都遷往市區外。這片草地上還種植了玫瑰以及其他的花草。
這個釀酒廠最早是由Tom McDonald先生所一手創建的，他從十四歲時就開始學習釀酒，並且在Napier創造了葡萄酒的文化，他於1980年代過世。為了紀念他，廠方在這邊建造了一棟Tom McDonald Cellar，裡面存放有相當多的小型橡木桶，裡面裝的都是最頂級的葡萄酒，稱做Tom Wine。導覽的Robyn說，這個地方用的樑柱材質相當堅硬，連白蟻都無法侵蝕，是從澳洲進口的。而屋頂用的木材在過了一段時間之後，會汰換成為地板的材料而再次被使用。
Tom Wine出產年代的氣候特別適合葡萄生長，包括有1995, 1996, 1998（一瓶149.50紐幣）, 2000（一瓶要125紐幣）, 2002年的尚未上市，要等到今年（2006）底才開放試飲，並決定未來的價格。
今天剛好有人要在這邊舉行婚禮，我們也看到工作人員忙著擺放桌椅與餐具。似乎這對新人有蘇格蘭的傳統，所有的裝飾品都有蘇格蘭格紋圖樣，一旁也擺放了伊莉莎白女王在1953年登基時，旁邊禮儀小童所穿著的衣服。而餐桌上都擺放好每個人的名牌以及菜單，當然還有不能缺少的紅酒杯與白酒杯。
