第二道是水果沙拉,
內容有酪梨、山葵、奇異果、蕃茄、玉米筍、櫻桃、蟹腳以及生菜,
搭配酸梅醬汁。

第三道是生魚片,
有生的牡丹蝦,
以及三種生魚片各兩片。
在日本料理界,
牡丹蝦是生蝦之王,
吃生魚片最重視食材的新鮮度,
尤其是生的蝦子,
如果不夠新鮮,
馬上就吃得出來。
結果?
當然是新鮮得不得了囉!
一般餐館的蝦子、魚類都是冷凍進口的,
但是兼六園的海鮮都是生鮮運送喔!

老闆還讓我們嘗試昂貴的玫瑰礦鹽,
他說日本只有極少數地方生產這種礦鹽,
而台灣只有他們店裡有做代理。

將敲成小塊的礦鹽用鐵篩磨成細粉之後,
可以灑在生魚片上面,
不用沾任何其他醬料,
就可以感受到微甜的海洋味道。
我們每個人都沾了一口試試看,
入口時有些微海風的腥味,
但是馬上就轉變成甘甜的香氣,
套一句日本人的話,
這真的是很複雜的味道啊!

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2005-09-21  -  duncan Email  -  12770  -  美食雜記 - 讀者回應

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