近三年薄酒萊新酒在台灣非常風行,我對於風行的定義是指薄酒萊新酒銷售的消息稿、預購、紅酒美食饗宴一年比一年熱鬧,不知是前年還是去年,7-11也提供了預購的活動,而幾家大型的量販店也一起加入戰局。

我自己對於紅酒沒有太多的研究,但每個月都有習慣買一兩瓶紅酒來品嚐一下,這一次薄酒萊新酒的媒體報導很熱鬧,十一月第三個星期四的凌晨,酒商們舉辦了相關活動,我看到很多人在百貨賣場前排隊等著要買今年的薄酒萊哩!

BEAUJOLAIS位在法國勃根第地區的南邊,新酒的釀造與一般紅酒不同,它的釀造週期只有兩個月,並沒有經橡木桶存放的過程,而是直接封裝銷售。1967年法國政府頒佈薄酒萊新酒必須在11月15日之後才能上市,而酒商為了行銷與販售,之後統一在11月第三週的週四銷售薄酒萊新酒。

原本BEAUJOLAIS區摘種的葡萄是Gamay品種,它屬於劣等的品種。不過目前也種植Pinot、Chardonnay等其它的品種。但因為酒商的行銷手法,讓薄酒萊新酒聞名全球。

薄酒萊新酒的釀造方式有別於傳統的紅酒製作方式。傳統紅酒的釀造過程是將葡萄擠壓後,連皮跟籽一起浸泡在桶子裡發酵轉成酒精而成葡萄酒。而薄酒萊新酒採用的是二氧化碳浸泡法,它是將整串葡萄一層一層的放進桶子,在葡萄本身重量的擠壓之下,最下層的葡萄破裂流出汁液開始發酵,發酵時會產生熱量跟二氧化碳,連帶的帶動上層葡萄的發酵作用。大約一週之後,上層的葡萄發酵完成,也開始流出汁液,之後將發酵的果汁倒出來,其餘的才再進行標準的發酵程序,薄酒萊新酒就是這樣產生的。也因為採用這個方法,因此它的單寧酸較少,酒精度也較低。

前年法國因為熱浪的關係,氣候變化較大,薄酒萊新酒的口味甜而濃郁,聽說今年的葡萄很好,所以新酒的口味也是近幾年來最好的一次。因此我又去買了四種不同的薄酒萊新酒回來嘗試。

我分別在義馨行跟家樂福各買了兩種不同酒莊出產的新酒,以前在Arcnet的時候,就經常到義馨行買紅酒,它推薦的紅酒都蠻符合我的喜好,而且價格很公道,所以我喜歡來這邊挑酒。這次在這邊買的三支,兩支500,另一支440。在家樂福買了一支570,另一支328。到現在328的還沒喝到之外,其他四支都喝完了,哈~

我的感想是440那一瓶最符合我的口味,至於570那一支實在是不怎麼樣,哇哈哈~

我自己的經驗是,別買350以下的紅酒,通常350-500之間的都還不錯。另外我最常買的是澳洲的袋鼠紅酒(Shiraz品種),我記得應該是黃標籤,只要認明是Shiraz的那支就對了(它一共出三種紅酒)。這在一般賣場都買的到,而且它的瓶塞不是橡木塞,不用擔心會把瓶塞給拔斷。

這就要再大力推薦一下上一回在香港買的開瓶器,真的是超級好用,開出來的酒瓶塞可漂亮的勒~喜歡喝紅酒的人,不妨買一支回來用,很不錯哦!

P.S.
義馨行
台中市南屯區大墩十七街137號



2004 Beaujolais Nouveau

2003 Beaujolais Nouveau

延伸閱讀:
[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯

台北市 > 專欄 > 薄酒萊新酒來了

薄酒來新酒 Beaujolais Nouveau

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2005-11-28  -  duncan Email  -  3405  -  美食雜記 - 讀者回應

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