New Zealand之前,我還一直在猶豫,要不要自己帶個濾泡式耳掛咖啡包?因為一想到十幾天可能沒咖啡喝,我就覺得很頭痛。結果事後,我發現我想太多了。還好我沒帶,我連路上要聽的CD,都有準備哩!而且我還擔心備份的版本不能過海關,通通是帶本尊出國。

Napier

首先紐西蘭雖然真的有一大堆的羊,但是到處都有Cafe,不管到了多鄉間的地區,總是會有Cafe的存在。像這種深山裡,也是有好幾間的Cafe,想喝咖啡,大概每隔一、兩個小時都能喝到吧!

Quest Wellington

除了路上到處是Cafe之外,住宿的旅館也都會提供咖啡。簡易一點的,會提供三合一咖啡包,講究一點的呢!不但提供法式濾壓壺,還提供新鮮的咖啡粉,只要煮個水,馬上就能沖泡出香濃的咖啡。

Quest Wellington

每天早上,自己動手煮咖啡時,就不禁嘲笑自己,我還真像是劉姥姥啊!!因為這趟去紐西蘭,用了好幾天的法式濾壓壺,加上之前去edia時,Jerry也用過這個煮咖啡請我喝,味道還真的不錯,所以用什麼工具不是重點,有沒有技巧才是真的。

我自己一個月平均大約會去edia咖啡館兩、三次,除此之外我都是自己煮咖啡,這六、七年來用過了不少工具,慢慢的也習慣自己煮的咖啡了。(剛開始時,真是恐怖極了~)

推薦幾款我覺得方便好用的煮咖啡工具。

[全文:]

法式濾壓壺

french press coffee maker

我實在很佩服法國人,這種法式濾壓壺(French Press Coffee Maker),真的反映出法國人的個性,簡易又方便。這種壺很早就出現了,只不過以前大家都拿它來泡茶。通常壺上會有刻度標示,告訴我們要加入多少咖啡粉。另外說明書上也會建議我們多少ml的水,搭配多少公克的咖啡。我一般使用85-90度的熱水沖泡三到四分鐘,然後輕輕將濾壓網往下壓,煮出來的風味,真的很不錯。有些人習慣攪拌一下咖啡粉,我比較懶惰,我在沖熱水時,就會盡量讓咖啡粉均勻分散。除了事後洗滌比較麻煩之外,我覺得這是最方便的煮咖啡工具。重點是,它也蠻好攜帶的。

Bialetti 摩卡壺(Brikka)

Moka Express

摩卡壺(Moka Express)的品牌很多,不過我強力推薦Bialetti它們家的摩卡壺。它有一個特殊的專利「聚壓閥」,因為這個設計所以它可以萃取出CREMA(克麗瑪,咖啡表面的油脂),其他的品牌就沒辦法了。利用摩卡壺可以輕易的煮出義式濃縮咖啡,不管搭配牛奶或奶油球,喝起來都有很浪漫的感覺。它比較麻煩的是,需要有電磁爐或瓦斯爐的設備。在清洗時,因為它的溫度很高,所以也得先讓它冷卻,這是比較麻煩的地方。

Bodum 電動虹吸壺

syphon

一開始我是在Bodum看到這類的產品,所以我就買了他們家的,後來別間公司也有出了類似的版本。我買的是750ml的虹吸壺,在日本我有看到1500ml的規格,不過在台灣到現在都還沒看過。用這個煮咖啡很簡單,它的時間已經設定好了,只要先確認要煮多少ml,把水裝入壺裡,再把咖啡粉放進上層的容器裡,按下開關,大約3-5分鐘,咖啡就煮好了。由於它的設計,會自動讓咖啡粉在沸騰時攪拌,所以只要一個按鍵,就可以煮出好咖啡,完全不用去理它。它的缺點在於保溫的時間大約十分鐘,不過咖啡煮了一般都是立即享用,理論上不會用到保溫功能才對。平常我都放在辦公室,上班時就是用這個煮咖啡的。我覺得比較麻煩的在於清洗,因為是塑膠製品,所以不能用一般的刷子或菜瓜布,要用洗滌專用的海綿來清洗才行。如果一次煮750ml,那咖啡粉消耗的速度會很快。

義式壓縮咖啡機

espresso machines

目前我在家裡都是用Espresso Machine在煮咖啡,它煮出來的咖啡會有厚厚一層的CREMA,加上可以打奶泡,就連煮咖啡這件事,都是一種享受。義式壓縮咖啡機有很多種規格,一般家用的價格從兩、三千的陽春型到四、五萬的專業型都有,主要在於鍋爐與輸出壓力值的不同。一般陽春型的壓力輸出一般都低於4bar,我家裡這款輸出約9bar,算是中間款。打奶泡時jerry告訴我應該控制在60-65度之間,我覺得用這個煮比較麻煩,不管是過程或事後清洗,不過真的是一種樂趣。

除了上面這四種,美式咖啡機應該是最常見的了。我覺得它使用上很方便,缺點就是我會把它煮出來的咖啡當開水喝,所以現在我都盡量不用美式咖啡機。另外當然還有很多種工具,像是Syphon、低漏式、冰滴、比利時皇家咖啡壺......等,除了Syphon之外(我煮出來的咖啡很慘,每次不一樣就算了,還難喝到了極點),其他我都是看店員使用,自己沒親自使用過,而現在我也不想多增加煮咖啡工具,因為我覺得喝習慣最重要。

對於咖啡有興趣,但是不太有研究的話,我建議從法式濾壓壺、Bialetti 摩卡壺或Bodum 電動虹吸壺先試試看,我覺得這些都是很方便又好上手的工具。

延伸閱讀:
Bialetti Brikka

歐舍咖啡玩咖啡系列 教你玩咖啡^^

來一杯卡布奇諾!「Brikka」使用介紹(上)

來一杯卡布奇諾!「Brikka」使用介紹(下)

ECM Giotto測試報告

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逢甲住宿 台中背包客棧
2006-05-31  -  duncan Email  -  30827  -  美食雜記 - 回應(25)

回應管理, Pingbacks:

回應來自: 阿妮奇 [訪問者] · http://blog.forlady.net
看到這篇就絕得親切,因為我近年來幾乎都用濾壓壺,用過bodum玻璃的、bodum星巴克隨行杯那種壓克力的,和hario的,比較喜歡hario的。
這種壺在辦公室最方便,也不用濾紙,環保又方便說。
Permalink全文連結 2006-06-03 @ 15:25
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
哈~我有hario的打奶泡器,不過後來買了電動攪拌棒之後,就把手動的打奶泡器送人了。

我只用過bodum的濾壓壺,還有一些不知名的雜牌壺,不過我真的覺得這種濾壓壺超級方便,看來它很符合咱們雙子寶寶的個性,哇哈哈~
Permalink全文連結 2006-06-03 @ 16:26
回應來自: martawaa [訪問者]
嗯,很受用哪谢谢~~正在学用什么泡咖啡比较好,不过我们这好像没有你介绍的牌子大概要网购了。嘿嘿~~
Permalink全文連結 2006-10-09 @ 01:07
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
可能沒有廠商代理的關係,不過現在大陸市場很蓬勃,應該會有很多選擇才對。祝你找到好用的工具~
Permalink全文連結 2006-10-09 @ 23:04
回應來自: 太子妃 [訪問者]
我想請問你照片中的Espresso Machine是你常用的款式嗎?若在台灣哪裡買的到呢?
Permalink全文連結 2006-11-14 @ 17:02
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
我用的不是這種的,最近有廠商代理近來,但我不知道哪裡有在賣。

你可以參考這個網頁,它有機器名稱,可以利用名稱來搜尋。這幾款售價大約兩萬至三萬台幣之間。

http://www.podmerchant.com/espresso-machines/all-machines.html

FrancisFrancis! 義式經典咖啡機 X1
Permalink全文連結 2006-11-14 @ 17:43
回應來自: 太子妃 [訪問者]
那請問當先生是使用哪一機型的呢?
Permalink全文連結 2006-11-16 @ 10:12
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
我義式咖啡機用的是「EUPA幫浦式義大利高壓蒸汽電咖啡壺」,它是手機公司續約時送的,所以我也沒得挑,反正是不用錢的,哈哈~不過這一台還不錯,價格算中低價位(NT$8,300)吧!便宜的大概兩三千就有了,不過小型的輸出壓力比較小就是。

不過我還有用摩卡壺跟Bodum電動虹吸壺,是上面介紹那兩種。
Permalink全文連結 2006-11-16 @ 10:21
回應來自: 太子妃 [訪問者]
個人喜歡用bodum的濾壓壺煮咖啡喝,但家人、朋友都喜歡喝latte,所以想買一台可以造福大家的expresso機,而且我還是喜歡用蒸氣打奶泡,較濕潤,奶泡也較不易消失。我看你上面有介紹ECM Giotto機型,是否不錯?
Permalink全文連結 2006-11-16 @ 10:36
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
這一款我沒用過,我是看Scott介紹的(他好像是mojo coffee的老闆),我覺得如果以相機來說明,它比較像徠卡,哈~2006的新機型大約將近六萬塊,所以真的不太便宜哩!另外它是吃220V的電壓~
Permalink全文連結 2006-11-16 @ 10:49
回應來自: 太子妃 [訪問者]
是哦,謝謝你哦,那我去參考星巴克賣的那一款(la pavoni),12月好像有2天有85折http://www.starbucks.com.tw/product_information/Default.asp?surl=product_event/event_default.asp# 再去了解一下看看。嘻~
Permalink全文連結 2006-11-16 @ 11:10
回應來自: 太子妃 [訪問者]
請問小型的expresso機,有分蒸氣式和幫浦式的,差別在哪,打奶泡也有差嗎,聽說小型的expresso機打奶泡不好打,是這樣嗎?
Permalink全文連結 2006-11-17 @ 10:44
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
差別在於萃取咖啡的壓力方式不同,使用幫浦式的可以提供定量的熱開水來煮咖啡,而蒸汽式的因為受限於鍋爐的大小,所以無法同時煮完咖啡再打奶泡。因此小型的義式蒸汽咖啡機,在煮完咖啡後,得等鍋爐再次加熱累積足夠的蒸汽,才能繼續打奶泡。

而小型的義式咖啡機因為壓力的不足以及出氣量小,因此打奶泡時間會拖很長,以打到攝氏60度的狀況來說,我這台號稱15 Bar的機器,得打上一分鐘哩!其他小型的機器時間就更久了。
Permalink全文連結 2006-11-17 @ 12:19
回應來自: Tienyil [訪問者] · http://blog.sina.com.tw/tienyil/
french press 好像是義大利人的東西 http://www.all4coffee.com/gifts/0Gift34.htm
不過我想好咖啡才是最重要的 我從你這裡受益良多喔 純粹分享資訊 別介意
Permalink全文連結 2006-12-05 @ 03:04
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
謝謝提供這個資訊,
其實我根本不知道french press是誰發明的,
哈哈~
不過重點是,
煮出來的咖啡好喝最重要,
嘻~
Permalink全文連結 2006-12-05 @ 12:43
回應來自: Tienyil [訪問者] · http://blog.sina.com.tw/tienyil/
你說的是
像我現在就還在努力中 呵呵 
我發現你網站裡的資訊好多喔
真是一眼看不完啊
Permalink全文連結 2006-12-06 @ 01:41
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
嘻~
只是愛亂寫而已。
有關咖啡這件事,
我也僅止於閒暇時愛東搞西搞,
沒想到這一篇的迴響還真熱烈,
哈哈~
Permalink全文連結 2006-12-08 @ 23:18
回應來自: 同好 [訪問者]
介紹歐洲最新趨勢的咖啡機.PADS的結合
www.cafeliegepis.com.tw
Permalink全文連結 2006-12-11 @ 16:33
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
上面的網址無法連結。
Permalink全文連結 2006-12-13 @ 11:54
回應來自: 啡友 [訪問者]
一不小心撞进这里.这里是台湾的网站?我是中国大陆的咖啡友.
我一直用HARIO虹吸.对上面的Bodum 電動虹吸壺很是感兴趣,但在大陆似乎见不到.不知要多少钱?
同感虹吸清洗的确麻烦!然为了一杯留人忘怀的咖啡也就不怕麻烦了.哈!
Permalink全文連結 2006-12-19 @ 14:13
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
在台灣的Starbucks有兼賣一些Bodum的產品,其中也有這一款電動虹吸壺,你可以在中國的星巴克詢問看看,看是否也有這一款。
Permalink全文連結 2006-12-19 @ 23:10
回應來自: Thelma [訪問者] · http://thelma0724.blogspot.com
Duncan,
Bialetti的那款是Brikka, 跟一般的摩卡壺不一樣, 你這樣子寫有點誤導喔. 幾次回去在台北都有看到在賣, 不過價格大概都是義大利的1.5~2倍左右.
在這邊French Press不流行, 不過有種Napoletana也挺不錯, 我現在早上都泡這種, 水開了沖下去等它漏完就ok, 跟美式咖啡挺像, 不過濃了很多.
又, Bialetti現在也有出專門煮cappuccino的壺, 也是挺好用的.
Permalink全文連結 2006-12-23 @ 10:17
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
我還真的不知道它的中文應該叫什麼哩!我看過有人叫它加壓式摩卡壺,我想應該是指它那個「聚壓閥」的專利吧!我家裡現在都用義式咖啡機跟那個電動虹吸壺,因為我房間在三樓離一樓的廚房實在太遠了,哈~不過最近那個虹吸壺都被我拿來煮紅茶,哈哈~
Permalink全文連結 2006-12-23 @ 11:17
回應來自: ALEX [訪問者] Email
写得很好,拜读后收益良多!
继续关注ING....
Permalink全文連結 2009-01-16 @ 19:36
回應來自: duncan [成員] Email · http://duncan.tw
沒啦!只是生活上的一點小樂趣而已,跟大家分享。
Permalink全文連結 2009-01-21 @ 23:19

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