煮咖啡的器具

去New Zealand之前，我還一直在猶豫，要不要自己帶個濾泡式耳掛咖啡包？因為一想到十幾天可能沒咖啡喝，我就覺得很頭痛。結果事後，我發現我想太多了。還好我沒帶，我連路上要聽的CD，都有準備哩！而且我還擔心備份的版本不能過海關，通通是帶本尊出國。

首先紐西蘭雖然真的有一大堆的羊，但是到處都有Cafe，不管到了多鄉間的地區，總是會有Cafe的存在。像這種深山裡，也是有好幾間的Cafe，想喝咖啡，大概每隔一、兩個小時都能喝到吧！

除了路上到處是Cafe之外，住宿的旅館也都會提供咖啡。簡易一點的，會提供三合一咖啡包，講究一點的呢！不但提供法式濾壓壺，還提供新鮮的咖啡粉，只要煮個水，馬上就能沖泡出香濃的咖啡。

每天早上，自己動手煮咖啡時，就不禁嘲笑自己，我還真像是劉姥姥啊！！因為這趟去紐西蘭，用了好幾天的法式濾壓壺，加上之前去edia時，Jerry也用過這個煮咖啡請我喝，味道還真的不錯，所以用什麼工具不是重點，有沒有技巧才是真的。

我自己一個月平均大約會去edia咖啡館兩、三次，除此之外我都是自己煮咖啡，這六、七年來用過了不少工具，慢慢的也習慣自己煮的咖啡了。（剛開始時，真是恐怖極了～）

推薦幾款我覺得方便好用的煮咖啡工具。

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法式濾壓壺

我實在很佩服法國人，這種法式濾壓壺（French Press Coffee Maker），真的反映出法國人的個性，簡易又方便。這種壺很早就出現了，只不過以前大家都拿它來泡茶。通常壺上會有刻度標示，告訴我們要加入多少咖啡粉。另外說明書上也會建議我們多少ml的水，搭配多少公克的咖啡。我一般使用85-90度的熱水沖泡三到四分鐘，然後輕輕將濾壓網往下壓，煮出來的風味，真的很不錯。有些人習慣攪拌一下咖啡粉，我比較懶惰，我在沖熱水時，就會盡量讓咖啡粉均勻分散。除了事後洗滌比較麻煩之外，我覺得這是最方便的煮咖啡工具。重點是，它也蠻好攜帶的。

Bialetti 摩卡壺（Brikka）

摩卡壺（Moka Express）的品牌很多，不過我強力推薦Bialetti它們家的摩卡壺。它有一個特殊的專利「聚壓閥」，因為這個設計所以它可以萃取出CREMA（克麗瑪，咖啡表面的油脂），其他的品牌就沒辦法了。利用摩卡壺可以輕易的煮出義式濃縮咖啡，不管搭配牛奶或奶油球，喝起來都有很浪漫的感覺。它比較麻煩的是，需要有電磁爐或瓦斯爐的設備。在清洗時，因為它的溫度很高，所以也得先讓它冷卻，這是比較麻煩的地方。

Bodum 電動虹吸壺

一開始我是在Bodum看到這類的產品，所以我就買了他們家的，後來別間公司也有出了類似的版本。我買的是750ml的虹吸壺，在日本我有看到1500ml的規格，不過在台灣到現在都還沒看過。用這個煮咖啡很簡單，它的時間已經設定好了，只要先確認要煮多少ml，把水裝入壺裡，再把咖啡粉放進上層的容器裡，按下開關，大約3-5分鐘，咖啡就煮好了。由於它的設計，會自動讓咖啡粉在沸騰時攪拌，所以只要一個按鍵，就可以煮出好咖啡，完全不用去理它。它的缺點在於保溫的時間大約十分鐘，不過咖啡煮了一般都是立即享用，理論上不會用到保溫功能才對。平常我都放在辦公室，上班時就是用這個煮咖啡的。我覺得比較麻煩的在於清洗，因為是塑膠製品，所以不能用一般的刷子或菜瓜布，要用洗滌專用的海綿來清洗才行。如果一次煮750ml，那咖啡粉消耗的速度會很快。

義式壓縮咖啡機

目前我在家裡都是用Espresso Machine在煮咖啡，它煮出來的咖啡會有厚厚一層的CREMA，加上可以打奶泡，就連煮咖啡這件事，都是一種享受。義式壓縮咖啡機有很多種規格，一般家用的價格從兩、三千的陽春型到四、五萬的專業型都有，主要在於鍋爐與輸出壓力值的不同。一般陽春型的壓力輸出一般都低於4bar，我家裡這款輸出約9bar，算是中間款。打奶泡時jerry告訴我應該控制在60-65度之間，我覺得用這個煮比較麻煩，不管是過程或事後清洗，不過真的是一種樂趣。

除了上面這四種，美式咖啡機應該是最常見的了。我覺得它使用上很方便，缺點就是我會把它煮出來的咖啡當開水喝，所以現在我都盡量不用美式咖啡機。另外當然還有很多種工具，像是Syphon、低漏式、冰滴、比利時皇家咖啡壺......等，除了Syphon之外（我煮出來的咖啡很慘，每次不一樣就算了，還難喝到了極點），其他我都是看店員使用，自己沒親自使用過，而現在我也不想多增加煮咖啡工具，因為我覺得喝習慣最重要。

對於咖啡有興趣，但是不太有研究的話，我建議從法式濾壓壺、Bialetti 摩卡壺或Bodum 電動虹吸壺先試試看，我覺得這些都是很方便又好上手的工具。

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